verduras y hortalizas del valle del cauca

las erduras que se dan en nuestro Valle del Caucanos permiten preparar gran variedad de platos habichuelas endiabladas.

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de mostaza
Salsa negra cucharadita
Pimienta cucharadita
2 cucharadas de miga de pan o corn flakes
1 libra de habichuelas tiernas

PREPARACION

Lave las habichuelas y retire la punta.

Cocínelas durante 8 a 10 minutos en agua hirviendo con sal.

Escúrralas y guarde 1/4 taza del agua de la cocción.

Combine en una olla pequeña el agua de la cocción con la mantequilla, la mostaza, la salsa negra y la pimienta, y viértala sobre las habichuelas calientes.

Para servir, rocíe por encima



ACELGAS GRATINADAS



INGREDIENTES

2 kg. De acelgas,
3 cucharadas de aceite,
1 cucharada de harina,
1 diente de ajo,
60 gr. De queso rallado,
30 gr. De mantequilla.

PREPARACIÓN


Limpiar las acelgas, separar las hojas de las pencas, quitar los hilos a estas últimas y trocearlas en tiras de unos 10 cm.. Poner un puchero al fuego con agua y sal y cuando empiece a hervir echar las pencas y cocerlas durante 45 minutos. Escurrirlas y reservar el agua de la cocción. Calentar el aceite en una fuente refractaria, dorar el diente de ajo y echar la harina. Retirar la cazuela un momento del fuego para que no se tueste la harina. Mezclar con rapidez, echar las acelgas, acercarlo de nuevo al fuego y añadir dos cacillos de agua de la cocción. Después de un hervir, apagar el fuego, repartir la mantequilla por encima y espolvorear con el queso rallado. Gratinarlo al horno durante 10 minutos.

TOLIMA

Diapositivas HOTEL RIO PRADO. PRADO TOLIMA

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Postres del Valle

POSTRE  DE  GUANABANA

 

INGREDIENTES

 

Ralladura de 1 limón

3 sobres de gelatina sin sabor (disolverla en 6 cucharada de agua caliente)

 

1 lata grande de leche condensada

1 lata grande de crema de leche

1 guanábana grande y madura

1 cucharada de jugo de limón

1 copita de brandy

PREPARACIÓN

Despepar la guanábana y licuar solamente la mitad de la fruta con el limón, la crema de leche, la leche condensada, el brandy y la gelatina disuelta en un poco de agua caliente. En un recipiente mezclar esta preparación con la mitad de la guanábana despepada restante. Revolver bien hasta incorporar los ingredientes. Verter la mezcla en un molde humedecido.

Llevar al congelador hasta que cuaje.

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Preparacion de Tamales vallunos Colombianos en Buga, Valle del Cauca, ...